In Lisa’s keuken combineert ze de klassiek Franse basis, die zij geleerd kreeg bij ’t Raedthuys* in Duiven, met uitstapjes naar andere keukens, structuren én zuurtjes. Want dat mist de jonge cheffin vaak in andere gerechten. Lisa heeft voornemens alles volledig zelf te maken, tot de confituren bij het kaasdessert aan toe, en wil foodwaste tegengaan. Luxe en toegankelijke ingrediënten worden afgewisseld in out of the box smaakcreaties. Zo wordt er bij de opening een dessert geserveerd met lange peper en kardemom – bij het horen van die ingrediënten in dit dessert zou je even kunnen fronzen, maar zodra je het proeft…

Omdat het moeilijk is om een mooie wijn te kiezen als je niet precies weet wat er op het bord verschijnt, creëert gastheer Ferry bij het verrassingsmenu een mooi bijpassend wijnarrangement.